Исследователи из Университета Умео в Швеции выявили гормональный механизм, вызванный чрезмерным потреблением сахара, который приводит к тяге к пище с высоким содержанием жира, пишет «Хайтек».
Ученые обнаружили, когда любители сладкого насыщаются, их тяга к сахару снижается. Но на ее месте появляется внезапное желание жирной пищи, которая может нанести ущерб метаболическим функциям и приводит к увеличению веса.
В исследовании плодовых мух (Drosophila melanogaster) потребление сахара привело к тому, что эндокринная система получила определенный сигнал. В итоге появляется потребность в жирной пище — так организм пытается избежать того, что воспринимает как недоедание.
Так, ученые обнаружили, что слишком много жира индуцирует секрецию жировой ткани Upd2, эквивалента лептина у человека, в «кровяной поток» мухи, ее гемолимфу. Это привело к подавлению восприятия вкуса жира и к росту тяги к сладким продуктам.
Такое взаимное регулирование предполагает, что чрезмерное употребление сахара или жира сигнализирует необходимым гормонам о наличии дефицита другого вещества, которое нуждается в срочной балансировке.
Ученые намерены адаптировать исследование к людям, ожидая аналогичной реакции.
